怎样用小苏打发面蒸馒头

要使用小苏打发面蒸馒头，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：面粉、小苏打、酵母、水、糖和盐。

2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的小苏打和酵母，并搅拌均匀。

3. 逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到面团变得比较湿润。

4. 在面团中加入糖和少量盐，继续搅拌，直到面团变得较为柔软。

5. 将面团放在台面上，揉搓面团至光滑有弹性，然后将面团放回碗中，盖上湿布，让面团发酵。

6. 发酵时间一般为1-2小时，直到面团体积明显增大。

7. 发酵好的面团取出，揉搓数次以去除气泡出。

8. 将面团分割成适当大小的小面团，然后用手掌将其搓成圆形。

9. 将已搓好的小面团放入蒸盘中，注意留些空间，以便面团发酵时不会互相粘连。

10. 然后将蒸盘放入蒸锅中，加入水，开始蒸馒头。

11. 开火蒸盘，大火煮沸后改小火蒸10-15分钟，或者直到馒头变得蓬松、熟透。

12. 关火后，等待片刻，然后小心取出蒸馒头。

备注：在小苏打发面时，建议控制好用量，过多的小苏打可能会导致馒头苦涩味道。另外，每个人的制作方式可能会略有不同，可以根据个人喜好进行调整。