黄瓜咸菜怎么腌

要腌制黄瓜或咸菜，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的黄瓜或咸菜，确保没有损坏或疤痕。

2. 清洗黄瓜或咸菜，将外层的泥土或污垢彻底洗净。

3. 将黄瓜或咸菜切成适当的形状和大小。你可以选择切成薄片、实心片、条状或整颗。

4. 准备盐水溶液。你可以用腌黄瓜或咸菜的盐水比例一般是1：10，即1勺盐加入10勺水。根据个人口味可适量调整。

5. 将切好的黄瓜或咸菜放入容器中，倒入适量的盐水溶液，确保完全浸泡在盐水中。

6. 加入一些调味料，如大蒜、辣椒、洋葱、香料等，以增加风味。可以根据个人口味自由选择添加。

7. 将容器封闭好，放置在阴凉通风的地方，腌制的时间根据个人口味喜好和腌制效果而定，一般为几天至几周不等。

8. 每隔一段时间，打开容器，将盖子轻轻扣几下，以释放腌制过程中产生的气体。

9. 腌制完成后，将腌制黄瓜或咸菜放入冰箱保存，可以在数周内享用。

需要注意的是，腌制黄瓜或咸菜的时间和口味都可以根据个人喜好进行调整，可以根据实际情况进行尝试和调整。