竹荪煲汤禁忌 干竹荪做汤的注意事项
来源:互联网
时间:2024-09-25 09:36:16
浏览量:
1、忌未处理直接做菜:用干竹荪做菜之前,首先要将竹荪根部的小圆圈(也叫封闭端)和菌顶剪掉,剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的,如果不做以上操作,物极必反,过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。
2、泡发时间忌过长:泡发竹荪可以用温水(50℃左右即可),也可以用凉水或者淡盐水,切忌用开水泡发竹荪,因为竹荪的材质很薄,用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外,泡发竹荪的时间不宜太长,温水泡发10分钟,凉水泡发15-30分钟即可。
3、忌中途加水:与煲其他汤类似,用干竹荪煲汤切忌途中加凉水,因为加热的肉质加冷水后会收缩,不利于蛋白质的溶解,会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。
4、忌过早、过多的放调料:用干竹荪煲汤时,过早的放盐,会凝固肉质中的蛋白质,使得蛋白质不能充分溶解,汤色发暗,导致煲出来的竹荪汤不浓。另外,投放太多的调料(葱、姜、料酒),也会影响汤色和自身的鲜味。
5、忌胡乱搭配:用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时,食材的性味和归经必须一致,切忌相反。
其他文章
- 为什么电脑连不上手机的热点
- 炖泥鳅的家常做法
- 水煮蚕豆的做法 水煮蚕豆的烹饪方法
- 微风拂面的意思
- 小太妹什么意思
- 正的多音字组词 正的多音字拼音及组词
- 腊肠煮多久能熟
- 炖驴肉用什么料
- 去张家界几月份去最好 去张家界几月份合适
- 怎么煮螃蟹 水煮螃蟹最简单做法分享
- 2021年黄金价格走势(2021年黄金价格走势分析)
- 佐卡伊珠宝怎么样(佐卡伊钻石项链怎么样)
- 产品推广渠道有哪些方式 22种
- 西安有哪些化妆品店(西安有哪些化妆品店有卖柏莱雅产品)
- 六福珠宝今日金价已更新(六福珠宝今日金价查询表价)
- 珠宝销售案例分享——利用赌徒思维赢得市场
- 女士黄金项链款式(女士黄金项链款式及价格)
- 中国十大翡翠手镯品牌(中国翡翠品牌排行榜前十名)
- 怎么开网店新手入门?15步
- 整合营销是什么?整合营销传播经典案例三则